El Rebost de la Montse

Vedella freda a la bilbaïna

Si no s'indica el contrari, les mides de got i cullerada que apareixen a les receptes corresponen a cafè i sopa respectivament.

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Salpebra la carn i enrosseix-la a la cassola amb la meitat de l'oli.
  2. Afegeix-li la ceba i els tomàquets, tot trossejat.
  3. Tapa la cassola i deixa fer la carn fins que sigui cuita i tendra.
  4. Escorre-la i reserva-la.
  5. Matxuca els alls al morter amb un pessic de sal.
  6. Afegeix el julivert i els ous picats al morter.
  7. Deixata la mescla amb l'oli restant i el vinagre.
  8. Rega generosament la carn amb la vinagreta i serveix-la.

Comentari:

Pots enriquir la vinagreta amb una mica del suc de cocció de la vedella, un cop colat.
Conserva el suc restant del rostit per a altres preparacions, al congelador en petites dosis.

Vés a: