El Rebost de la Montse

Cigrons amb escopinyes

Si no s'indica el contrari, les mides de got i cullerada que apareixen a les receptes corresponen a cafè i sopa respectivament.

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. »Obre les escopinyes en una cassola amb el vi. Elimina les valves buides. Conserva les escopinyes en el suc de cocció fins el moment d'emprar-les.
  2. Pica menuda la ceba, lamina els alls i trosseja el pebrot.
  3. »Fes un sofregit amb aquestes verdures i l'oli d'oliva en una cassola.
  4. afegeix-li els cigrons i una mica del seu brou de cocció.
  5. Fes-los coure 10 minuts i incorpora'ls les escopinyes amb el seu suc.
  6. Dos minuts i fora, A taula en plat fondo!

Comentari:

Si conserves les escopinyes en el mateix suc que fan al obrir-les, evitaràs que s'assequin.
Elabora'ls amb musclos o cloïsses si no tens escopinyes.

Vés a: